豆腐を使って低カロリーに抑えた柔らかいハンバーグです。
カボスの皮のみじん切りを加えると、香りが一層きわだちますよ。
豆腐ハンバーグカボスぽん酢ソースの材料
- 豆腐・・・300g
- 鶏挽肉・・・150g
- タマネギ・・・1/2個
- カボス・・・1個
- めんつゆ・・・大さじ3
- 大根おろし・・・少々
- 万能ネギ・・・少々
豆腐ハンバーグカボスぽん酢ソースの作り方
カボスをしぼり、皮の緑色の部分をみじん切りにしておきます。
![カボスしぼり](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/カボスチャンプルーカボス工程1.jpg)
![カボスみじん切り](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/鱈味噌工程4.jpg)
豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、上から重しをして10分ほど水切りをします。
![豆腐水切り1](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/カボスチャンプルー豆腐工程1.jpg)
![豆腐水切り2](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/カボスチャンプルー豆腐工程2.jpg)
タマネギはみじん切りにし、レンジに入れて5分加熱しておきましょう。
![タマネギみじん切り](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/タマネギみじん切り.jpg)
![タマネギレンチン](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/タマネギレンチン.jpg)
豆腐と鶏挽肉をボールに入れて良く練り、混ざりきったらタマネギとカボスの皮を加えてさらに練ります。
![豆腐ハンバーグこね](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグこね.jpg)
![豆腐ハンバーグこね2](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグこね2.jpg)
混ざりきってないとボロボロとくずれてしまうので、しっかり練り合わせましょう。
空気を抜くように叩きつけ、丸く成形したら、真ん中をくぼませて油をしいたフライパンで焼いていきます。
![豆腐ハンバーグこねあがり](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグこねあがり.jpg)
![豆腐ハンバーグ焼き](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグ焼き.jpg)
中火で焼き色が付くまで焼いたら裏返し、カボス果汁、水、めんつゆを加えて弱火にし、ふたをします。
![豆腐ハンバーグ焼き2](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグ焼き2.jpg)
![豆腐ハンバーグ焼き3](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグ焼き3.jpg)
中まで火が通ったらお皿に盛り、大根おろしと万能ネギをのせれば完成です。
![豆腐ハンバーグ完成](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/豆腐ハンバーグ完成.jpg)
めんつゆの代わりに自家製のカボスぽん酢を使ってもおいしいですよ。
→自家製カボスぽん酢の作り方
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