昆布は「よろこぶ」から転じて縁起の良いとされる食べ物です。
おせちはもちろんお弁当のおかずにもおすすめですよ。
甘塩鮭の昆布巻きカボス風味の材料
- 昆布・・・1枚
- 甘塩鮭・・・1切れ
- かんぴょう・・・8本
- カボス・・・1個
- 酒・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- 醤油・・・大さじ1
- 塩・・・少々
甘塩鮭の昆布巻きカボス風味の作り方
昆布は水でさっと流したあと、昆布がひたるくらいの水に入れて戻しておきます。
![昆布水洗い](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布水洗い.jpg)
![昆布水出し](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布水出し.jpg)
戻し汁は煮込むときに使うのでとっておきましょう。
かんぴょうは塩を振って弾力が出るまで揉んだ後、鍋で10分ほど茹でて柔らかくしておきます。
![かんぴょう塩もみ](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/かんぴょう塩もみ.jpg)
![かんぴょう茹で](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/かんぴょう茹で.jpg)
甘塩鮭は酒大さじ1を振りかけたあと、キッチンペーパーで水気をきり、1cm角位の細長い棒状に切り分けます。
![鮭酒ふりかけ](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/鮭酒ふりかけ.jpg)
![鮭切り分け](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/鮭切り分け.jpg)
鮭を芯にして昆布をくるくると巻き、かんぴょうで等間隔に結んだら、かんぴょうの間を切ってバラバラにします。
![昆布巻き鮭巻き](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布巻き鮭巻き.jpg)
![昆布巻き切り分け](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布巻き切り分け.jpg)
鍋に昆布巻きを並べ、戻し汁をひたるくらいまで入れたら、カボス果汁と酒大さじ2を入れて、落としぶたをして煮込んでいきます。
![昆布巻きカボス投入](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布巻きカボス投入.jpg)
![昆布巻き落としぶた](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布巻き落としぶた.jpg)
砂糖、醤油、みりんを加えて弱火にし、汁が少なくなるまで煮込んだら完成です。
![昆布巻き味付け](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布巻き味付け.jpg)
![昆布巻き完成](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布巻き完成.jpg)
ニシンや挽肉を巻いても美味しいですよ。
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