昆布は「よろこぶ」から転じて縁起の良いとされる食べ物です。
おせちはもちろんお弁当のおかずにもおすすめですよ。
甘塩鮭の昆布巻きカボス風味の材料
- 昆布・・・1枚
- 甘塩鮭・・・1切れ
- かんぴょう・・・8本
- カボス・・・1個
- 酒・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- 醤油・・・大さじ1
- 塩・・・少々
甘塩鮭の昆布巻きカボス風味の作り方
昆布は水でさっと流したあと、昆布がひたるくらいの水に入れて戻しておきます。
戻し汁は煮込むときに使うのでとっておきましょう。
かんぴょうは塩を振って弾力が出るまで揉んだ後、鍋で10分ほど茹でて柔らかくしておきます。
甘塩鮭は酒大さじ1を振りかけたあと、キッチンペーパーで水気をきり、1cm角位の細長い棒状に切り分けます。
鮭を芯にして昆布をくるくると巻き、かんぴょうで等間隔に結んだら、かんぴょうの間を切ってバラバラにします。
鍋に昆布巻きを並べ、戻し汁をひたるくらいまで入れたら、カボス果汁と酒大さじ2を入れて、落としぶたをして煮込んでいきます。
砂糖、醤油、みりんを加えて弱火にし、汁が少なくなるまで煮込んだら完成です。
ニシンや挽肉を巻いても美味しいですよ。
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