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味噌汁にカボス。合わないように思えますが、これが意外と美味なんです。

干ししいたけは水でゆっくりと戻すと、旨味成分のグアニル酸がいっぱい出てきますよ。

椎茸と昆布だしのお味噌汁の材料

味噌汁材料

  • 水・・・500ml
  • 味噌・・・大さじ2
  • 昆布・・・1片
  • 干ししいたけ・・・3個
  • 好みの具材・・・100g位
  • 万能ネギ・・・少々
  • カボス・・・1個

椎茸と昆布だしのお味噌汁の作り方

水をはった鍋に干ししいたけ昆布を入れ、1~3時間置いてじっくり水出ししておきます。

昆布椎茸だし取り

前日からタッパーなどに入れて水出ししておくと、次の日の朝ご飯に使えるので便利ですよ。

 

鍋を火にかけ、沸騰する直前でしいたけと昆布を取り出します。

味噌汁だし

昆布は煮立たせると臭みが出てくるので、沸騰させないように気をつけましょう。

 

お好みの具材を食べやすい大きさに切り、鍋に入れて煮込みます。

味噌汁具材煮込み

今回はだしを取った椎茸と残ってた大根を使いました。

 

具材に火が通ったら味噌をお玉の上で溶かしながら入れ、沸騰しないように温めていきます。

味噌汁味噌溶き

 

器に盛ってネギをちらし、最後にカボスをキュッと搾ったら完成です。

味噌汁完成

いつものお味噌汁をひと味変えたくなったら、ぜひカボス味噌汁を試してみてください。

食欲が無いときには特におすすめですよ。

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