味噌汁にカボス。合わないように思えますが、これが意外と美味なんです。
干ししいたけは水でゆっくりと戻すと、旨味成分のグアニル酸がいっぱい出てきますよ。
椎茸と昆布だしのお味噌汁の材料
- 水・・・500ml
- 味噌・・・大さじ2
- 昆布・・・1片
- 干ししいたけ・・・3個
- 好みの具材・・・100g位
- 万能ネギ・・・少々
- カボス・・・1個
椎茸と昆布だしのお味噌汁の作り方
水をはった鍋に干ししいたけと昆布を入れ、1~3時間置いてじっくり水出ししておきます。
![昆布椎茸だし取り](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/昆布椎茸だし取り.jpg)
前日からタッパーなどに入れて水出ししておくと、次の日の朝ご飯に使えるので便利ですよ。
鍋を火にかけ、沸騰する直前でしいたけと昆布を取り出します。
![味噌汁だし](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/味噌汁だし.jpg)
昆布は煮立たせると臭みが出てくるので、沸騰させないように気をつけましょう。
お好みの具材を食べやすい大きさに切り、鍋に入れて煮込みます。
![味噌汁具材煮込み](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/味噌汁具材煮込み.jpg)
今回はだしを取った椎茸と残ってた大根を使いました。
具材に火が通ったら味噌をお玉の上で溶かしながら入れ、沸騰しないように温めていきます。
![味噌汁味噌溶き](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/味噌汁味噌溶き.jpg)
器に盛ってネギをちらし、最後にカボスをキュッと搾ったら完成です。
![味噌汁完成](https://kabosugokugoku.com/wp-content/uploads/2018/09/味噌汁完成.jpg)
いつものお味噌汁をひと味変えたくなったら、ぜひカボス味噌汁を試してみてください。
食欲が無いときには特におすすめですよ。
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