雪ん子寿司 の料理レシピ

雪ん子寿司は大分県佐伯市の名物料理です。

大分県特産のしいたけに雪に見立てた薄切り大根を乗せた、ヘルシーながらも旨味たっぷりなお寿司となっています。

今回はお酢の代わりにカボスを使い、大分色をさらに出してみました。

雪ん子寿司の材料

雪ん子寿司の作り方

干ししいたけは一晩かけて水で戻し、足を切り落とした後、戻し汁、醤油、砂糖と一緒に鍋に入れ、水分が少なくなるまでじっくり煮込みます。

大根は薄くスライスしたら塩を振って一晩置き、しんなりしたらギュッとしぼって水切りします。

固めに炊いたお米に、カボス果汁と砂糖を混ぜた寿司酢を振りかけ、酢飯を作ります。

丸く握った酢飯に大葉、しいたけ、大根の順番で乗せれば完成です。

わさびや細切りにしたカボスの皮をいくつかに乗せると、飽きずに何個でも食べられますよ。