カボスチャンプルー の料理レシピ

ゴーヤの代わりにカボスの皮を使ったチャンプルーです。

皮の白い部分は苦みが強いので、苦みを活かした料理に使うことができます。

カボスチャンプルーの材料

カボスチャンプルーの作り方

豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、上から重しをして水切りをします。
10分ほど置いて水切りしたら、手で大きめにちぎっておきましょう。

カボスは果汁を搾り、細切りにします。
切ったカボスに塩と砂糖を振りかけ、よくもんでおきましょう。
砂糖を加えることで苦みを適度にやわらげることができます。

豚バラ肉は1～2cm幅に切り、塩胡椒をして下味をつけます。

フライパンにサラダ油をひき、豆腐を焼いていきます。
かき回さずに、焼き目が付くまでじっくり焼きましょう。
火が通ったら一度お皿に上げておきます。

次にカボスを炒めていきます。
カボスの皮は固いので、しんなりしてくるまでしっかりと火を通しましょう。

豚バラ肉をほぐしながら炒め、火が通ったら豆腐をカボスを加えます。
醤油とごま油、カボス果汁で味付けをしたら、最後にといた卵を加えて完成です。

カボスの皮は少量でもかなり効きます。
刺激が強いようなら、始めに皮をゆでこぼしておくと、苦みが抑えられますよ。